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「鲱魚穿皮草沙拉」(字面上的意思是「鲱魚在毛皮大衣下」)是到目前為止我覺得名字最有趣的俄國沙拉。 

這個沙拉和奧利維葉沙拉(Оливье)、香檳、柑橘(мандарин)等是最能讓俄國人感受到新年氣氛的食物了。

至於為什麼會有柑橘咧？依據老師的說法，新年前後剛好是俄國一年中最冷的時刻(葉卡可以到零下三十幾度，再往北或是在東邊的西伯利亞地區就更可怕了)，以前蘇聯時期物資又很缺乏，一到冬天瓜果蔬菜幾乎都消失得無影無蹤，唯有柑橘會在這個時候出現。但為什麼是柑橘？柑橘從何而來？老師好像也不知道XD 

鲱魚穿皮草沙拉在俄國相當普遍，只要是賣俄國菜的餐廳幾乎都會有這個沙拉。

所謂的「皮草」其實就是被刨成絲的甜菜啦！

餐廳的鲱魚穿皮草沙拉真的好好吃喔，吃起來鹹鹹的(因為鲱魚)，又有美乃滋的甜味，再加上其他配料綿密的口感，真是凹嗚大推~~~

但如果運氣不好的話會吃到過鹹的鲱魚穿皮草沙拉XD

甜菜的真面目。醜醜的外表，後頭還拖了條長長的尾巴，看起來一點兒也不討喜，但這在俄國可是身價跟馬鈴薯一樣、營養價值又高的食物啊！

話說我以前一直以為放在它旁邊的紅洋蔥才是甜菜咧XD冏~

(好像是因為我美乃滋加太少，所以沒有外面賣的好吃，但加太多美乃滋感覺好肥喔......)

以下是在一個俄國有名的食譜網站上找到的食譜~翻成中文跟大家分享一下=)

☉食材：

․鯡魚 300克 (我都直接買鹹鯡魚罐頭)

․馬鈴薯 300克

․胡蘿蔔 300克

․甜菜 300克

․蘋果 300克

․洋蔥 150克 

․美乃滋

☉步驟： 

1. 水煮胡蘿蔔、馬鈴薯、甜菜，煮好後先放涼再去皮。(可用筷子從正中間戳過去看看，如果不會太難戳就代表OK了。若還是有一點生其實也沒關係，總之不要把他們煮爛啊~~~)去完皮後拿刨刀將他們刨成絲或切細。

2. 將洋蔥去皮切碎。接著可將這些洋蔥泡在煮開的熱水裡10分鐘後，把水倒掉，再用冷水沖，以去掉洋蔥的苦辣味。

3. 把蘋果切碎。

4. 攪爛鯡魚。

--------------備料完畢--------------

5. 在保鮮盒最底部先鋪上一層馬鈴薯，然後塗一層薄薄的美乃滋。

6. 鋪上一層魚，然後塗一層薄薄的美乃滋。

7. 鋪上一層洋蔥，然後塗一層薄薄的美乃滋。

8. 鋪上一層胡蘿蔔，然後塗一層薄薄的美乃滋。

9. 鋪上一層蘋果，然後塗一層薄薄的美乃滋。

10. 最後鋪上一層甜菜，再用美乃滋做裝飾(也是可以隨便亂塗啦~)。大功告成！

食譜來源~

http://www.say7.info/cook/recipe/182-Seledka-pod-shuboy.html

 延伸閱讀~

嗎呀俄羅斯鳥日子---(20)俄國美食食譜part1~甜菜湯борщ 

嗎呀俄羅斯鳥日子---(21)俄國美食食譜part2~含羞草沙拉Мимоза

嗎呀俄羅斯鳥日子---(40)俄國美食食譜part4~奧利維葉沙拉Оливье

嗎呀俄羅斯鳥日子---(41)俄國美食食譜part5~布林餅блин  

嗎呀俄羅斯鳥日子---(38)俄國的冬天不無聊part3~葉卡郊區小山滑雪 

嗎呀俄羅斯鳥日子---(28)冬遊莫斯科~紅場上的聖瓦西里大教堂 

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