嗎呀俄羅斯鳥日子---(41)俄國美食食譜part5~布林餅блин－人生的意義:不斷地學習&旅行

來俄國怎麼可以不學做一下布林餅咧？

布林餅是俄國食物的代表之一，食材也很好準備，主要就是蛋、牛奶、麵粉。它的做法也不難，除了一剛開始不太熟時很容易煎破XD

俄文中有一句話是這樣說的：Первый блин — комом. 意思是第一個做的布林餅都會變成一團醜醜的東西，當第一次做某件事做不好時就可以用這一句。

我記得布林餅的英文除了直譯為blin之外，也有人叫它Russian pancake。它吃起來跟法國的可麗餅有點像，而且也都薄薄的，但布林餅好像比較軟。

早期的斯拉夫民族認為金黃的圓形布林餅是太陽的象徵，因此他們有在冬天要接近尾聲時做布林餅來吃並舉行一連串活動的傳統，以慶祝太陽的到來。而這個傳統節日就叫「謝肉節 (Масленица)」，後來被東正教接受並延續至今。

把20幾個布林餅疊成小丘。布林餅的吃法有很多種，其中一種就是將布林餅對摺三次後(如上圖的最上面那塊布林餅)，再拿去沾東西一起吃。

有一種叫「布林餅蛋糕」的甜點就是將好幾個布林餅疊在一起做成的。在每一個布林餅間加進自己喜歡的料，例如巧克力、奶油、水果、蜂蜜等等，並讓每一個布林餅間都緊密結合，就可以做出好吃的「布林餅蛋糕」啦！但有點費工就是了......。

也可以在平底鍋上把布林餅煎成這種形狀。這裡面包的可是熱騰騰的起士喔！

爆漿起士口味評價還不錯啦~哈哈~

把布林餅對折兩次就會變成這個形狀，若再折第三次裡面的餡可能就會掉出來啦。

絞肉炒洋蔥超讚！

黑色魚子醬口味。

煉乳口味。

以下是在一個俄國有名的食譜網站上找到的食譜~翻成中文跟大家分享一下=)

☉食材：

․牛奶 500克 (也有人會把牛奶比例調低改成水以節省一點成本)

․蛋 2個

․植物油 2匙

․糖 1匙

․麵粉 200克

․鹽少許

․發粉 2茶匙 or 蘇打粉 1茶匙 (但我覺得其實不用加這些化學的東西也沒差耶~一樣好吃到嚇嚇叫啊~)

․另外可準備其他配料，讓布林餅有不同的口味喔！常見的布林餅口味有以下幾種供大家參考：絞肉、火腿、醃or燻魚肉、魚子醬、高麗菜絲、香菇、蛋、煉乳、起士、蜂蜜、巧克力、各式果醬、酸奶(сметана)、奶渣(творог)……。

(此份量可做出15~16個左右直徑約21公分的布林餅。)

☉步驟：

1. 把蛋、鹽、糖在鍋子或大碗中均勻攪拌。

2. 加入植物油均勻攪拌。

3. 加入牛奶均勻攪拌。

4. 加入麵粉均勻攪拌。(可用果汁機或其他攪拌器更省力喔)

--------------備料完畢--------------

5. 先熱一下平底鍋，再加一點油。(其實我除了一開始有加油外，再來就沒加了，也沒有沾鍋，不知道是不是因為麵糊裡本來就有加油的關係~)

6. 將麵糊倒入平底鍋，輕輕搖晃平底鍋讓麵糊均勻散開變成一個圓。(注意不要加太多麵糊否則會太厚，要薄薄的一層才對。加入麵糊後就趕快讓麵糊散開成圓。還有火不要開太大。)

7. 當布林餅開始變得有點金黃色而且非液體狀時，就可以翻到另外一面繼續煎個幾秒鐘(還是要視情況而定)就大功告成啦。

8. 可以再加入自己喜歡的配料變成不同口味的布林餅！

食譜來源~

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